Pour organiser le bar de ton mariage au Québec, commence par demander à ton lieu qui fournit et sert l’alcool. Si c’est à toi de l’acheter, estime ensuite les quantités selon le nombre d’adultes qui boivent, la durée du bar et les habitudes de tes invités. Côté permis, les règles changent selon le lieu, le nombre de personnes et si l’alcool est vendu ou offert gratuitement. Pour un mariage privé de moins de 200 personnes, aucun permis de réunion « pour servir » n’est requis si l’alcool est offert gratuitement ou apporté par les participants et qu’aucun permis d’alcool n’est exploité sur place. Si ces conditions ne sont pas toutes réunies, vérifie auprès de la RACJ quel permis s’applique à ton événement.
Le bar, c’est souvent le poste qu’on estime en dernier et qu’on sous-estime le plus. Tu ne sais pas combien de bouteilles acheter, tu ne sais pas si ton lieu fournit l’alcool, et tu as entendu parler d’un permis sans trop savoir s’il te concerne. On démêle ça dans l’ordre.
Commence par savoir qui fournit l’alcool
Avant de compter des bouteilles, pose une seule question à ton lieu de réception : est-ce que vous avez un permis d’alcool et est-ce que le bar passe par vous?
Si la salle, le restaurant ou le domaine a son propre permis, c’est habituellement lui qui fournit et sert l’alcool. Tu choisis une formule avec lui et tu n’as rien à acheter toi-même. Dans ce cas, tes questions portent sur le prix et les inclusions : prix par consommation ou forfait, taxes et service, heures incluses, verres de mousseux pour les discours, droit de bouchon si tu veux apporter ton vin. Notre guide sur les coûts cachés du mariage liste les lignes à faire préciser.
Si le lieu n’a pas de permis et que ta formule te permet d’apporter ton alcool, c’est généralement toi qui prévois l’achat et le service. C’est là que le calcul et le permis entrent en jeu.
Est-ce que tu as besoin d’un permis de réunion?
Si tu te maries dans une grange, un chalet ou chez tes parents, avec moins de 200 invités, et que l’alcool est offert gratuitement, tu n’as probablement pas besoin de permis. Vérifie quand même avec les conditions de la Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ), qui délivre les permis de réunion au Québec. Selon la RACJ, un permis de réunion « pour servir » n’est pas requis si toutes ces conditions sont respectées :
- c’est une activité privée, où seuls la famille, les amis et les connaissances sont invités, et qui n’est ni annoncée ni ouverte au public;
- il y a moins de 200 personnes;
- l’alcool est offert gratuitement ou apporté par les invités;
- aucun permis d’alcool n’est exploité à l’endroit où a lieu le mariage.
Un mariage chez toi ou chez tes parents, sans permis sur place, n’a pas non plus besoin de ce permis. Dans tous les autres cas, il en faut un.
Deux situations reviennent souvent :
- Tu veux faire payer les consommations. Un bar payant demande un permis de réunion « pour vendre ». Ce permis ne permet pas aux invités d’apporter leur propre alcool.
- Tu demandes un prix d’entrée. Avec un permis « pour servir », si des droits d’entrée sont exigés, seule la consommation d’alcool apporté par les participants est permise.
Si tu as besoin d’un permis, la RACJ demande de transmettre la demande au moins 15 jours avant l’activité, et suggère de le faire au moins 30 jours avant. L’alcool doit être acheté auprès d’une source autorisée, comme la SAQ ou un producteur titulaire de permis, et il ne peut être servi qu’aux heures et à l’endroit indiqués sur le permis.
Une dernière chose à ne pas oublier : même sans permis, il te faut l’autorisation du propriétaire du lieu pour y servir de l’alcool. Pour un parc ou un terrain municipal, c’est la municipalité. Si ton mariage est en plein air, notre guide du mariage extérieur au Québec t’aide avec le reste de la logistique.
La formule pour calculer tes quantités
Tu n’as pas besoin d’un chiffre magique trouvé en ligne. Il te faut une formule que tu ajustes à ton monde.
Consommations totales = invités adultes qui boivent × heures de bar × consommations par personne par heure
Cette formule sert à construire une estimation, pas à prédire combien chaque personne boira.
Pour le dernier chiffre, c’est toi qui connais tes invités. Une famille qui danse jusqu’à 1 h et une réception tranquille après un souper assis ne boivent pas pareil. Demande à ton traiteur ou à ton barman l’estimation qu’il utilise habituellement : ce sont eux qui voient des dizaines de mariages par année.
Voici comment ça se calcule, avec des chiffres d’exemple que tu remplaces par les tiens. Disons 80 invités adultes qui boivent et un bar ouvert pendant 5 heures. Si tu estimes avec ton traiteur une consommation par personne par heure (ce 1 est un exemple, pas une norme), ça donne 80 × 5 × 1 = 400 consommations. Si tu penses que ton monde boira plus ou moins, change ce dernier chiffre : c’est lui qui fait bouger le total.
Ensuite, répartis le total selon ce que ton monde boit vraiment. Si la moitié de tes invités boivent surtout du vin, mets-y la moitié des consommations. Tu connais mieux que personne le cousin qui ne touche qu’à la bière.
Convertir les consommations en bouteilles
Pour passer des consommations aux bouteilles, pars de la consommation standard définie par le gouvernement du Québec :
- Vin : un verre de 142 ml (5 oz) à 12 %. Une bouteille de 750 ml donne environ 5 verres.
- Bière : une bouteille ou une canette de 341 ml à 5 %. Une bière égale une consommation.
- Spiritueux : 43 ml (1,5 oz) à 40 %. Une bouteille de 750 ml donne environ 17 consommations.
Dans l’exemple plus haut, si la moitié des 400 consommations est du vin, ça fait 200 verres, donc environ 40 bouteilles (200 ÷ 5).
Garde en tête que les verres servis dans un mariage sont souvent plus généreux qu’un verre standard, surtout quand les invités se servent eux-mêmes. Si ton service est libre, prévois une marge. Pour les bulles des discours, compte un verre par invité adulte, séparément du reste.
Avant d’acheter, demande aussi à ton fournisseur s’il reprend les bouteilles non ouvertes. Les politiques varient, alors vérifie-le avant de commander.
Bar ouvert, bar payant ou formule mixte
Le bar ouvert est le plus généreux pour tes invités, mais c’est aussi le plus difficile à estimer. Le bar payant réduit ta facture, mais au Québec il demande un permis « pour vendre » si ton lieu n’a pas de permis, et certains invités le trouvent moins accueillant.
Entre les deux, plusieurs couples choisissent une formule mixte : vin au souper et une ou deux heures de bar ouvert, ou encore des jetons de consommation. Ce qui compte, c’est que la formule entre dans ton budget de mariage avant la signature, pas après. Tu peux garder le coût du bar, les paiements et les détails du fournisseur avec le reste de ton budget dans le planificateur Pour Toujours.
Les mocktails, pour vrai
Les mocktails ne sont plus une option de dépannage. Entre les invités qui conduisent, les personnes enceintes, celles qui ne boivent pas et les adolescents, une partie de tes invités va chercher autre chose que de l’eau.
Prévois au moins un mocktail aussi soigné que le cocktail signature, servi dans le même verre, et affiche-le au même endroit sur le menu du bar. Une option sans alcool bien présentée, c’est ce qui fait qu’une personne qui ne boit pas se sent invitée au même bar que les autres. Demande à ton traiteur ce qu’il propose, ou ajoute simplement un grand pichet de limonade maison et des bières sans alcool.
Penser au retour à la maison
Quand c’est toi qui sers l’alcool, tu fais aussi partie de l’équation du retour. Selon ton lieu, pense à une navette, à une liste de taxis locaux sur ton site de mariage, ou à de l’hébergement à proximité. Arrête le bar un moment avant la fin de la soirée et laisse de l’eau et de quoi grignoter en libre-service.
Ton prochain appel, c’est ton lieu : demande-lui s’il a un permis. Tout le reste découle de sa réponse.
